| 主料 |
| 鲩鱼1条（约750克）适量 | 生姜1小块适量 | 淀粉适量适量 |
| 酱油3克适量 | 高汤60克适量 | 料酒1大匙适量 |
| 胡椒粉3克适量 | 姜汁3克适量 | 香醋30克适量 |
| 精盐4小匙适量 | 白糖4小匙适量 | |
西湖醋鱼的做法，共3个步骤
1/3. 鲩鱼去内脏、鱼鳞后洗净，加入料酒、精盐、姜汁，蒸20分钟后取出；姜洗净切末；
2/3. 将蒸鱼的汤汁滤入炒锅内，加适量高汤、酱油、盐、胡椒粉、料酒、糖、香醋调成味汁；
3/3. 味汁烧开后用水淀粉增稠，撒上姜末浇在鱼上即可。
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