主料 | ||
纽西兰冷藏板腱600公克适量 | 奶油150公克适量 | 洋葱2颗适量 |
红萝卜200公克适量 | 马铃薯100公克适量 | 大蒜30公克适量 |
红葡萄酒50㏄适量 | 玉桂叶3片适量 | 巧克力粉3茶匙适量 |
肉桂粉1/2茶匙适量 | 荳蔻粉1/4茶匙适量 | 盐2茶匙适量 |
糖5茶匙适量 | 麦芽糖50公克适量 | 优格30公克适量 |
乌斯特酱油20㏄适量 | 干葱丝少许适量 | 绿色蔬菜1朵适量 |
1/6. 将牛肉以奶油用中火煎成金黄色备用。洋葱、红萝卜、马铃薯、大蒜切丁备用。
2/6. 使用中火将大蒜丁、洋葱丁、红萝卜丁、马铃薯丁炒熟,加入煎好的牛肉,再加入陈年红葡萄酒烩煮,除去酒气后加入1000㏄的水,开大火煮滚后转小火续煮。
3/6. 加入玉桂叶、巧克力粉、肉桂粉、荳蔻粉、盐、糖麦芽糖,继续炖煮约30分钟后将牛肉取出切片。
4/6. 剩余锅内的所有材料置冷后使用果汁机打碎并过滤;再将优格、乌斯特酱油加入酱汁中调色、调味。
5/6. 取一瓷盘装饭,将切片好的炖煮牛排分成两份,依序摆排于白饭旁。
6/6. 最后将作法4的酱汁淋于牛排上,再将干葱丝撒于上方,以绿色蔬菜点缀即可。