主料 | ||
牛肉块300公克适量 | 洋葱半颗适量 | 红甜椒半颗适量 |
黄甜椒半颗适量 | 姜片200公克适量 | 鸡蛋1颗适量 |
小苏打粉1小匙适量 | 泰式蚝油2小匙适量 | 20度米酒2小匙适量 |
黑胡椒粉少许适量 | 水2小匙适量 | 细砂糖1小匙适量 |
太白粉1小匙适量 | 沙拉油1大匙适量 |
1/5. 将牛肉块切成0.8公分宽、5公分宽的肉条状.放入碗内;洋葱、红甜椒、黄甜椒切成长条状备用。
2/5. 取出鸡蛋中的蛋白倒入作法1的碗内,加入小苏打粉、20度米酒、黑胡椒粉拌匀,再加入太白粉、沙拉油拌匀。
3/5. 取一炒锅,倒入适量的沙拉油,以中火将油温烧热至140℃。放入作法1的牛肉条拌开后,炸约分钟至7分热,捞起牛肉条沥干油份备用。
4/5. 将作法3的炒锅留下少许的油,放入姜片、作法1的洋葱炒香。
5/5. 将泰式蚝油、细砂糖、水、作法3的牛肉块、作法1的红甜椒、黄甜椒放入作法4的炒锅中拌炒数下即成。