蚝油牛肉炒年糕粒

难度普通
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10-20分钟
厨具其它厨具

漪弈木一

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有个人曾经跟我说，喜欢吃年糕。
而我对年糕是谈不上偏爱的。
记得每个假期一群人热热闹闹出去瞎溜达，只要吃火锅，他必会点年糕，看着满心欢喜的样子。
后来我开始认认真真的煮年糕，好好的煮，好好的拍。
事情好像过去很久了。
看到年糕的时候，我还是会认真的煮，就算有的人从来没有吃上。
也是再不会吃上了吧。
年糕的菜谱屯了好多，还有曾跟我说过喜欢的蛋炒饭，也有好多好多。

主料
年糕3只	牛肉适量	西兰花适量
辅料
蚝油2勺	生抽2勺	老干妈一小勺
淀粉水适量

蚝油牛肉炒年糕粒的做法，共13个步骤

1/13. 熟牛肉肥瘦分开切粒（生的也可以，做法一样的）

2/13. 年糕切粒，备用；

3/13. 西兰花掰小朵，洗净；

4/13. 锅中坐水，微沸的时候放年糕，再次煮沸变软即可捞出，备用；

5/13. 锅中少许底油，放入牛肉比较肥的部分，小火煸出多余油脂；

6/13. 放入牛肉瘦肉粒，翻炒均匀，表面微焦；

7/13. 分别加入俩勺生抽和蚝油；

8/13. 加入一小勺老干妈辣酱，一小撮糖调味；

9/13. 翻炒均匀后加入焯过水的年糕粒；

10/13. 大火炒匀，淋一层薄薄的水淀粉；

11/13. 小火翻炒匀，上浆；

12/13. 西兰花点一点盐，焯水，变色成熟即可；

13/13. 西兰花垫在底下，上面放炒好的年糕牛肉。

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小窍门

1.肉按手头现有材料选择都可以，生熟做法都是一样，生的也是提前炒一下，因为粒很小，成熟很快的；
2.年糕粒提前焯水变软炒起来更方便，所以记得一定要焯水哦；
3.最后勾了一个薄芡，菜品的光泽度会更好，酱汁也能更好的裹上。水淀粉就是清水加适量的玉米淀粉搅匀，薄芡的话玉米淀粉少一点，出来的芡汁一层亮亮的就可以了。

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