嫩滑有味的蚝油牛肉

难度高级
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10-20分钟
厨具其它厨具

纳木措畔的曼陀罗

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牛肉中富含多种营养，丰富的蛋白质和氨基酸比猪肉更接近人体需要，更助于提高抵抗力，对生长发育的小盆友特别适宜。各位麻麻都是怎么给宝贝们做牛肉的呢？小曼的保留菜式就是：蚝油牛肉，这是一道经典的粤菜，咸鲜而嫩滑，口感好到被家中的大小宝贝热捧。麻麻不妨自己动手做上一盘，保准受欢迎！

主料
牛里脊150克	蚝油2勺	白糖半勺
植物油适量	淀粉1勺	小葱1根

嫩滑有味的蚝油牛肉的做法，共6个步骤

1/6. 备好牛肉和配料；

2/6. 牛肉横切成适宜的小片（尽可能薄一些）；

3/6. 牛肉片中调入一半蚝油、白糖、植物油，抓拌均匀，静置2分钟；

4/6. 牛肉片中加入少许干淀粉，抓拌均匀。腌制15分钟；

5/6. 锅内加入适量玉米油；

6/6. 放入牛肉滑炒，当牛肉炒至基本变色时，翻炒均匀加一勺蚝油再炒匀；撒上葱花即可盛盘食用。

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小窍门

1、因为咱这是home-made又是做给孩子，嫩肉粉什么的就放弃吧。生淀粉要在肉片已经入味后再拌入，这样可以包裹好肉片，肉汁不至流失； 2、广东蚝油牛肉最经典的配菜是草菇，也可加入洋葱、青椒、苦瓜、西兰花、芥兰等。草菇、西兰花要先用水焯熟，水中加一点油和一片姜。洋葱、苦瓜、芥兰须先炒熟。 3、牛肉炒至基本变色即可倒入配菜，不要等完全变色。 4、如果配菜多，可以再淋入一勺蚝油；蚝油本身就有咸味，牛肉又腌制过，因此不必再放盐。

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