香卤猪脚

1/5. 猪脚去毛洗净；葱、辣椒分别洗净切段备用。

2/5. 锅中以滚水盖过猪脚汆烫2分钟后捞出，马上泡入冰水，并沖洗干净。

3/5. 热油锅，转小火将冰糖炒至呈褐色。

4/5. 加入葱段、辣椒段、姜片、八角炒香，倒入作法3的猪脚翻炒至上色后，再倒入绍兴酒及酱油拌炒。