| 主料 | ||
| 猪脚一只 | 红辣椒一个 | |
| 辅料 | ||
| 冰糖适量 | 绍酒或料酒50毫升 | 酱油约150毫升 |
| 清水800～1000毫升 | 八角一颗 | 葱两支 |
| 姜片三片 | ||
香卤猪脚的做法，共3个步骤
1/3. 猪脚洗好用热水烫几分钟，捞起泡入凉水中后沥干备用，
2/3. 葱，辣椒切段备用，热锅下油，小火慢慢炒冰糖，倒入猪脚翻炒上色，加入葱段，辣椒段，姜片，八角炒香，倒入料酒，酱油炒香，加入水煮滚，
3/3. 最后用大砂锅，以小火慢慢卤炖1小时后，即可开动。
小窍门
下八角单调味的话，也可以在超市还是市汤买一包调料包炖，更香。
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