大煮干丝

1/9. 切干丝的原料---白干。

2/9. 一块1厘米厚的白干，要片15片才算合格，刀工好的厨师可以片20片以上。

3/9. 片成薄片的白干。

4/9. 切成细丝。

5/9. 切好的干丝放入水中漂洗一下。

6/9. 准备好其它原料，鸡丝，木耳丝，鸡清汤，虾仁，火腿丝，鸡毛菜。

7/9. 把干丝放入开水锅中汆一下，去除豆腥味。

8/9. 锅中放入少许油，加入鸡丝，虾仁，火腿丝煸一下，再加入鸡汤，干丝，木耳丝，大火烧开调味，收一下水分，出锅前加入菜秧。