主料 | ||
白苦瓜300公克适量 | 排骨300公克适量 | 姜片15公克适量 |
豆豉10公克适量 | 小鱼干10公克适量 | A.盐1小匙适量 |
糖1/2小匙适量 | 鸡粉1/2小匙适量 | 米酒2大匙适量 |
B.水1500cc适量 |
1/5. 白苦瓜洗净切成块状,并去除内部白膜及籽,放入沸水中汆烫去除苦涩,捞起备用。
2/5. 排骨洗净,放入沸水中汆烫去除血水,捞起备用。
3/5. 将作法1的白苦瓜块、作法2的排骨、姜片、豆豉、小鱼干及所有调味料放入盅内(或汤锅中)。
4/5. 将水先煮沸,再倒入作法3的盅内(或汤锅中)并盖上保鲜膜。
5/5. 将作法4的的盅内(或汤锅)放入蒸锅中,盖上锅盖以大火蒸约25分钟即可。