主料 | ||
五花肉500公克适量 | 青江菜5颗适量 | 姜50公克适量 |
葱1根适量 | 蒜末1茶匙适量 | 水500㏄适量 |
A.红腐乳3块适量 | 绍兴酒3大匙适量 | 酱油2茶匙适量 |
B.糖1又1/2茶匙适量 | 太白粉水1茶匙适量 |
1/6. 五花肉切大条,入锅煮约15分钟后捞出,待凉、切小块,备用。
2/6. 姜切片、葱切段;调味料A混合压成泥,备用。
3/6. 青江菜汆烫熟,盛盘围边;烫青菜汤汁加入太白粉水芶欠,备用。
4/6. 热锅,加入1茶匙油,放入蒜末、姜片、葱段煸香,再放入糖炒至上色,续放入作法1的五花肉块炒约3分钟。
5/6. 于作法4的锅内加入水、作法2调匀的调味料,以小火煮约20分钟,待汁收少后盛入碗内,改入蒸锅蒸约30分钟。
6/6. 取出作法5倒除汤汁,将肉倒扣在作法3的盘中,再淋上1大匙作法3的芶欠汁于肉上即可。