| 主料 | ||
| 鸡胸肉1/2斤适量 | 荸荠8个适量 | 青椒1个适量 |
| 1.葱1大匙适量 | 辣豆瓣酱1/2大匙适量 | 姜1大匙适量 |
| 蒜末1大匙适量 | 2.米酒1大匙适量 | 酱油1大匙适量 |
| 乌醋1小匙适量 | 水1又1/2大匙适量 | 糖2小匙适量 |
| 味精少许适量 | 麻油少许适量 | 太白粉1小匙适量 |
| 米酒1大匙适量 | 酱油1大匙适量 | 太白粉1大匙适量 |
辣子鸡丁的做法，共3个步骤
1/3. 鸡肉切丁，加腌料调匀腌20分钟，炒之前再加1大匙油，炒的时候鸡丁较不会黏在一起。
2/3. 将荸荠切丁，调味料2全部倒入碗中调匀备用。
3/3. 准备4杯炸油拌油，烧至七分热，将腌好的鸡丁放入过油后即起锅。锅中留2大匙的油，先放入调味料1爆香，接着放入荸荠、青椒、鸡丁和调好的调味料2，一起用大火快速拌炒即可。
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