主料 | ||
白豆干适量 | 冬笋适量 | 熟鸡丝适量 |
鸡汤适量 | ||
辅料 | ||
虾仁适量 | 姜丝适量 | 油菜心适量 |
盐适量 | 料酒适量 |
1/9. 豆腐干切薄片,再切成细丝。
2/9. 姜、冬笋切细丝;熟鸡肉撒成细丝、鲜虾洗净去壳、虾线备用。
3/9. 锅置火上适量水调入少许盐烧沸,下入豆腐丝汆烫两次。
4/9. 捞出后清水过凉,沥干,以除去豆腥味,使干丝软韧色白。
5/9. 沸水锅中下入笋丝汆烫片刻捞出。
6/9. 油锅烧热,加入鸡汤。
7/9. 下干丝、笋丝、虾仁、少许姜丝,旺火烧沸;加盐、料酒,转至小火烩煮。
8/9. 煮制十分钟,使干丝吸足鲜味,关火放入油菜心点缀。
9/9. 将干丝连汤倒在碗中,撒上鸡丝、剩余姜丝即可。