| 主料 | ||
| 鸡肉250公克适量 | 葱1根适量 | 干辣椒5公克适量 |
| 沙拉油1小匙适量 | 蒜味花生40公克适量 | A.酱油1小匙适量 |
| 米酒1小匙适量 | 蛋液少许适量 | 太白粉1小匙适量 |
| B.酱油1小匙适量 | 乌醋3/2小匙适量 | 糖1小匙适量 |
| 米酒1小匙适量 | 辣油1小匙适量 | 水2小匙适量 |
宫保鸡丁的做法，共2个步骤
1/2. 将鸡肉洗干净后切成丁状，再放入调味料A一起腌渍20分钟后，放入180℃油锅中，以中火过油30秒后捞起备用。
2/2. 将葱、干辣椒切成小段备用。取一锅，锅中加入沙拉油热锅后，再以小火爆香干辣椒段，然后依序放入鸡丁、葱段、调味料B，一起用大火快速拌炒到所有汤汁收干，在起锅之前再加入蒜味花生拌匀即可。
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