主料 | ||
土鸡腿1支适量 | 铝箔纸1张适量 | A.盐1/6茶匙适量 |
绍兴酒300cc适量 | B.水200cc适量 | 当归3公克适量 |
枸杞5公克适量 | 盐1茶匙适量 | 鸡精粉1/2茶匙适量 |
细糖1/4茶匙适量 |
1/7. 将土鸡腿用刀把肉画开,然后将骨头与肉分离。
2/7. 将骨头与肉分离开,用刀于骨头间的交合处,切去骨头。
3/7. 将去骨后的肉均匀洒上1/6茶匙的盐,再用铝箔纸捲成圆筒状。
4/7. 把开口捲紧,固定肉块形状。
5/7. 再入锅中以滚水煮25分钟至熟,将煮熟的肉块捞起后用水泡凉。
6/7. 起一锅水,将当归切成小片,再将所有调味料B一起放入,煮开约1分钟后放凉待汤汁凉后倒入绍兴酒一起拌匀。
7/7. 再将作法5 撕去铝箔纸后浸泡汤汁中,放入冰箱冷藏室一晚,即可切片食用。