| 主料 | ||
| 草鱼块1块适量 | 葱2根适量 | 姜20克适量 |
| A.水100㏄适量 | 香醋100㏄适量 | 酱油1大匙适量 |
| 细糖2大匙适量 | 白胡椒粉1/4小匙适量 | B.太白粉水1大匙适量 |
| 香油1大匙适量 | ||
西湖醋鱼的做法，共3个步骤
1/3. 葱洗净、切段，姜去皮、切片，分别以刀面稍微拍过；鱼洗净，备用。
2/3. 炒菜锅内加入水（以可淹过鱼肉为准），烧开后加入米酒及葱、姜，再放入鱼块，水滚后关至最小火，让水微滚并煮约8分钟至熟，捞起沥干装盘。
3/3. 热锅倒入少许油，加入调味料A，煮滚后用太白粉水勾芡，加入香油盛出淋至鱼身上即可。
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