主料 | ||
鸡蛋1个 | 全精肉60克 | 雪菜60克 |
春笋1支 | 胡萝卜30克 | |
辅料 | ||
面粉150克 | 水110毫升 |
1/9. 将150克面粉放在碗里,打入1个鸡蛋和1小勺盐,加入110ML水搅拌.(慢慢加,适当调节水量)。
2/9. 搅拌成面糊后放5——10分钟(注意搅拌时朝一个方向搅)。
3/9. 全精肉切片用少许盐、生粉、料酒腌制一会儿。
4/9. 起油锅,放入腌制好的肉片翻炒。
5/9. 待肉片变白后,放入笋片,雪菜和胡萝卜翻炒,同时放一小勺料酒。一分钟后,加入50ML水同煮。
6/9. 等水份差不多快干的时候,尝一下咸淡,酌情放点盐,起锅备用。
7/9. 煮开一锅水开始下面疙瘩,将碗略微倾斜用筷子夹下面糊。
8/9. 将炒好的雪菜料倒入锅中和面疙瘩同煮。
9/9. 煮至面疙瘩全部浮起,即可放盐调味出锅。