焦糖水梨舒芙蕾

1/7. 将材料A中的砂糖和水倒入锅中，开小火煮至焦糖色熄火备用。

2/7. 将材料A中的动物性鲜奶油放入锅中以中火慢煮至滚沸，烹煮时要不停搅拌以避免烧焦，再迅速沖入尚未冷却的作法1材料混合拌匀即为焦糖酱。

3/7. 将材料B的砂糖和无盐奶油放入锅中，开中火煮至融化后，加入洋梨丁煮软后即可起锅备用。

4/7. 取作法2中500公克的焦糖酱与材料C的蛋奶酱混合拌匀备用。

5/7. 蛋白打发至湿性发泡后，加入砂糖拌匀，再加入作法4混合拌匀。

6/7. 将舒芙蕾烤杯内面均匀涂抹上奶油（烤杯内面底部不需抹奶油），沾上砂糖（份量外），烤杯底部放入适量的炒洋梨，再填入作法5的材料后，以抹刀抹平，再放入烤盘中，重复上述作法至材料用完为止。