| 主料 | ||
| 大块臭豆腐3块适量 | 鲜香菇3朵适量 | 葱段2支适量 |
| 红辣椒1条适量 | 高汤200㏄适量 | 酱油2大匙适量 |
| 米酒1大匙适量 | 细砂糖1小匙适量 | 乌醋1小匙适量 |
| 香油1/2小匙适量 | ||
红烧臭豆腐的做法，共3个步骤
1/3. 臭豆腐洗净，切厚片；鲜香菇洗净、去蒂，切片：红辣椒洗净、去蒂及籽，切条：备用。
2/3. 热锅倒入适量油烧热至约160℃，放入作法1的臭豆腐片，以中火油炸至表面变色立即捞出沥干油分备用。
3/3. 另热一锅倒入2大匙油烧热，放入葱段、作法1的鲜香菇片和红辣椒条小火爆香，加入所有调味料炒出香味，最后加入高汤和作法2的臭豆腐以中火继续烧煮至汤汁略收干即可。
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