| 主料 | ||
| 桂竹笋500公克适量 | 覆菜100公克适量 | 肥猪肉80公克适量 |
| 姜20公克适量 | 高汤800cc适量 | 盐1/2茶匙适量 |
| 细糖1茶匙适量 | ||
桂竹覆菜卤肉的做法，共3个步骤
1/3. 桂竹笋切小块，先放入滚水中煮约2分钟，再捞起用冷水洗净备用。
2/3. 覆菜洗净沥干切小段；肥猪肉切小块；姜切片备用。
3/3. 热锅，以小火将作法2的肥猪肉块炒至出油，再放入作法2的姜片以小火炒香，再将作法1的桂竹笋块、作法2的覆菜段及所有调味料放入锅中以大火煮开，再改以小火续煮约30分钟至入味即可。
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