主料 | ||
茄子1/2条适量 | 红萝卜20公克适量 | 高丽菜20公克适量 |
青椒20公克适量 | 红甜椒20公克适量 | 牛蒡20公克适量 |
韭菜3根适量 | 南瓜20公克适量 | 沙拉油3大匙适量 |
面煳:适量 | 60公克适量 | 糯米粉30公克适量 |
水50㏄适量 | 盐1/2茶匙适量 |
1/4. 先将所有蔬菜洗净后,茄子、牛蒡切片;红萝卜、高丽菜、青椒、红甜椒、南瓜切条;韭菜切段,备用。
2/4. 热锅,加入1大匙沙拉油,再加入作法1,以小火拌炒约3分钟后,捞出沥干水分。
3/4. 将沥干的作法2加入盐、中筋面粉、糯米粉一起拌匀,再分次少量加入水拌匀,直至黏结无干粉状,即为蔬菜面煳。
4/4. 平底锅热锅,加入2大匙沙拉油,将作法3蔬菜面煳均匀铺上,并不时摇动锅子转动面饼,以小火煎至两面呈金黄色即可。