主料 | ||
高丽菜叶3片适量 | 太白粉少许适量 | 韭菜3条适量 |
绞肉60公克适量 | 荸荠30公克适量 | 胡萝卜15公克适量 |
水500㏄适量 | 黄芥末少许适量 | A.甘口味噌20公克适量 |
酒15㏄适量 | 糖13公克适量 | B.柴鱼素1/4小匙适量 |
味噌25公克适量 |
1/5. 将高丽菜叶放入滚水中汆烫至软,捞起泡冷水冷却;韭菜入滚水汆烫,捞起后以冷水沖凉备用。
2/5. 荸荠、胡萝卜切细末,加入绞肉与调味料A拌匀,分成3等份备用。
3/5. 将作法1的高丽菜叶沥干水份,沾少许太白粉,分别放上作法2的材料捲起,用韭菜条綑绑固定。
4/5. 将水倒入锅中煮开,放入高丽菜捲后转中火续煮约15分钟,然后加入调味料B,煮开后立即熄火。
5/5. 将高丽菜捲置于碗中,再将味噌汤沿碗边倒入,最后加上少许黄芥末即可。