主料 | ||
青花菜100公克适量 | 白花椰菜50公克适量 | 西芹块40公克适量 |
马铃薯块100公克适量 | 洋葱块40公克适量 | 奶油2大匙适量 |
鸡粉1/2小匙适量 | 鸡高汤600㏄适量 | 动物性鲜奶油100㏄适量 |
1/8. 西芹去粗纤维切小块;马铃薯去皮切小块;洋葱块去皮切小块,备用。
2/8. 将1/3的青花菜烫熟,泡冰水捞起沥干,加入已冷却100㏄鸡高汤打匀备用。
3/8. 热锅,放入1大匙奶油融化,放入剩余的2/3青花菜、1/2洋葱块、1/2西芹块炒香。
4/8. 加入1/2马铃薯块、200㏄鸡高汤,以小火熬煮约20分钟后放置冷却,再以果汁机打匀,加入1/4鸡粉调味。
5/8. 将作法2的青花汁倒入作法4中以大火煮沸备用。
6/8. 另热一锅,放入1大匙奶油融化,放入白花菜、1/2洋葱块、1/2西芹块炒香。
7/8. 加入1/2马铃薯块、300㏄鸡高汤,以小火熬煮约20分钟后放置冷却,再以果汁机打匀,加入1/4鸡粉调味,以大火煮沸备用。
8/8. 将作法5的青花菜浓汤与作法7的白花椰菜浓汤,一起倒入汤盘中即可。