主料 | ||
A.水300公克适量 | 细砂糖50公克适量 | B.覆盆子果泥330公克适量 |
C.吉利丁片15公克适量 | D.奶水15公克适量 | 动物性鲜奶油25公克适量 |
E.开心果碎少许适量 |
1/4. 吉利丁片泡入冰块水中软化,捞出挤干水份备用。
2/4. 所有材料A以中小火煮至细砂糖溶解后熄火,加入作法1的吉利丁片搅拌至吉利丁片完全溶解,倒入材料B拌匀,。
3/4. 于作法2锅中加入所有材料D拌匀,以细筛网过滤出覆盆子布丁液,倒入布丁模型中,以瓦斯喷枪快速烤除表面气泡(也可用小汤匙将气泡戳破)。
4/4. 将完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至覆盆子布丁液凝固,食用前以开心果碎装饰即可。