卡仕达焦糖布丁

1/22. 制作焦糖酱：将水和细砂糖一起倒入小锅中，大火加热至沸腾

2/22. 转小火继续加热，直至糖浆颜色变为浅褐色，稍有冒烟情况时关火

3/22. 将做好的糖浆立即倒入准备好的模具中，放置一边儿使其冷却凝固

4/22. 将鸡蛋和蛋黄一起倒入盆中搅打均匀后加入香草糖

5/22. 继续搅打均匀

6/22. 牛奶倒入小锅中加热至微沸

7/22. 然后慢慢倒入蛋糊中，注意要边倒边搅拌

8/22. 直至搅拌均匀

9/22. 加入咖啡酒，搅打均匀；此时烤箱以160度开始预热

10/22. 将蛋奶糊过筛两次

11/22. 然后倒入焦糖酱已经凝固的模具中；表面如果有气泡则需要舀出

12/22. 将模具摆放入铺了层厨房纸巾的烤盘中，并在盘中注满开水，送入烤箱中下层

13/22. 烘烤40~50分钟；注意在模具表面盖上锡纸再开始烘烤

14/22. 出炉冷却

15/22. 将模具边缘的布丁沿边儿划开

16/22. 取小盘子盖在模具表面

17/22. 将两者一起翻转，待看到模具边缘流出焦糖时，将模具慢慢提起即可脱模

18/22. 可直接食用，也可以冷藏后再食用

19/22. 成品图

20/22. 成品图

21/22. 成品图