焦糖布丁

1/18. 先煮糖浆，白糖先别一次加入，先加三分之一左右，差不多变色再陆续加入。

2/18. 不要搅拌，煮到变成焦色冒泡的时候就差不多可以关火了。

3/18. 马上沿锅边倒入热水，慢点倒，小心溅出来烫手。

4/18. 焦糖液摇匀，倒入布丁瓶里冷却至凝固。

5/18. 香草豆荚划开口子刮一刮，和牛奶一起加热至沸腾前 ，就是看到锅边开始有小气泡就可以关火了。

6/18. 锅盖密封，盖好了闷五分钟。

7/18. 蛋黄和全蛋打匀，不要打的很过，会有气泡产生。

8/18. 把称好的鲜奶油和砂糖倒入牛奶中。

9/18. 开火加热到80度左右，可以估测。

10/18. 缓缓冲入鸡蛋里，这就是为什么加热到80度的原因， 再高了容易冲成蛋花汤。

11/18. 把蛋奶液搅拌均匀后过筛，筛掉没打匀的鸡蛋和一些没溶解的豆荚杂质。

12/18. 过滤后的蛋奶液会多少会有些气泡。

13/18. 用厨用纸轻轻的拂去气泡（静置也有同样效果），这是为了避免烘烤过程中布丁表面会有气泡。

14/18. 把蛋奶液倒入底部有焦糖液的布丁瓶中。

15/18. 放到烤盘里，底部加80度热水。

16/18. 送入烤箱150度60分钟（或隔水蒸10-15分钟）。

17/18. 成啦，都来瞧一瞧啦。