锦绣虾粒炒饭

难度简单
口味咸鲜
工艺炒
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10分钟
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厨艺人生

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一个菜系、一种风味或一桌酒席应有菜有饭有主有副。苏浙一带各式种类的炒饭很多，今天做一款浙菜温州风味的炒饭锦绣虾粒炒饭。
此款炒饭因地制宜，利用温州沿海的海产大虾和浙江的特色产品金华火腿，以及一些蔬菜制作的一道什锦炒饭。此款炒饭，荤素搭配，海鲜肉类搭配，是一道营养十分均衡的美味炒饭，做法如下；

主料
香米饭500克
辅料
鸡蛋2枚	鲜虾粒50克	金华火腿粒30克
胡萝卜粒30克	青豌30克	冬笋粒30克
香菇粒25克	葱花20克	盐2克
味精1克	烹调油适量

锦绣虾粒炒饭的做法，共9个步骤

1/9. 炒勺放少许油，下入火腿粒、鲜虾粒和葱花煸炒。

2/9. 然后倒入所有配料煸炒。

3/9. 把配料炒匀后用盐和味精调味，调好味出锅备用。

4/9. 锅中留底油倒入蛋液。

5/9. 放入米饭同炒。

6/9. 用中火把米饭和蛋液炒匀，煸炒至粒粒干爽颜色金黄为止。

7/9. 把米饭炒干爽后，撒入少许盐调味。

8/9. 撒入盐炒匀后，倒入所有炒熟的配料用大火翻炒均匀。

9/9. 炒匀炒透后便可出锅码盘。

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9

小窍门

此饭特点；色泽艳丽、粒粒清爽、味道干香、营养丰富。
温馨提示；
1、制作炒米饭所使用的白米饭，要蒸的稍微硬一些为好。炒米饭要使用凉透的白米饭才好用，最好使用保存好的隔夜饭。
2、在炒米饭之前，要把米饭事先搅散，这样米饭下锅后，既省时还不易由于在锅中搅打米饭而把鸡蛋炒糊。在炒的时候，蛋液下锅便可倒入白米饭，手法有些类似金包银炒饭的方法。
3、凡是什锦炒饭，尤其荤素带有肉类和海鲜的炒饭，最好是先炒好配料再炒米饭，这样颜色好，使配料还不至于被炒老，吃起来口感也好。
大炒勺的这款浙菜温州风味儿的“锦绣虾粒炒饭”就制作完成了。由于里面有鲜虾粒和金华火腿，吃起来粒粒干香，十分美味！供朋友们参考！

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