主料 | ||
面煳材料:适量 | 136公克适量 | 低筋面粉452公克适量 |
奶粉23公克适量 | 奶香粉9公克适量 | 泡打粉23公克适量 |
糖粉158公克适量 | 白油36公克适量 | 盐5公克适量 |
全蛋113公克适量 | 马铃薯泥45公克适量 | 装饰材料:适量 |
适量适量 |
1/8. 将面煳材料中的低筋面粉、奶粉、奶香粉、泡打粉、糖粉都以筛网过筛备用。
2/8. 将作法1中筛好的材料与其余面煳材料一起倒入搅拌缸内。
3/8. 以中速搅拌至成糰,并不时将钢壁上沾黏的粉刮下。(无搅拌机的读者可以所有材料放入搅拌盆中以手混成糰状亦可。)
4/8. 持续搅拌至面煳均匀后,以刮刀取出面煳,再以保鲜膜包起来静置松弛约20分钟。
5/8. 将作法4松弛好的面煳取出,以桿面棍桿成约1~5公分厚的面皮,再以保鲜膜包起来静置松弛约10分钟。
6/8. 以甜甜圈模型将作法5松弛好的面皮压出圆圈形。
7/8. 将作法6压出的圆形面皮中央的小圆形面皮取出成圈形,表面刷上少许面粉,排放在平盘上再松弛一下。
8/8. 油炸锅中倒入适量的油烧热至180℃,以刮刀铲起作法7的甜甜圈面皮,放入油锅中炸至金黄色,起锅沥干油后立即在表面沾上砂糖即可。