主料 | ||
牛奶296公克适量 | 动物性鲜奶油178公克适量 | 细砂糖148公克适量 |
盐3公克适量 | 全蛋237公克适量 | 蛋黄59公克适量 |
南瓜泥178公克适量 | 碎冰少许适量 |
1/4. 将牛奶、动物性鲜奶油、细砂糖、盐一起放入锅内后,加温至40℃左右。在作法1中加入全蛋和蛋黄一起拌匀后,过筛二次备用。
2/4. 在作法2中加入过筛后的南瓜泥,继续加热至70℃后,静置30分钟再倒入模型中。
3/4. 放入烤箱上层以150℃烤约50分钟后,呈现凝结状态即可取出。
4/4. 食用时可将布丁挖出盛盘后,再加入少许碎冰一起食用风味更佳。