主料 | ||
A.牛奶300㏄适量 | 细砂糖30公克适量 | 鲜奶油150㏄适量 |
B.芝麻酱60公克适量 | 吉利丁片15公克适量 | C.水35㏄适量 |
麦芽糖20公克适量 | 黑糖40公克适量 | D.蜂蜜10公克适量 |
1/5. 将材料C加热拌搅至完全溶解即可熄火,待冷却后加入材料D拌匀备用。
2/5. 将材料A放入钢盆中搅拌均匀备用。
3/5. 另取锅放入芝麻酱,并分次加入作法2拌匀,以小火加热至85℃即可。
4/5. 将泡过水的吉利丁片充份沥干,加入作法3中拌匀后,待稍微冷却呈有点稠状时即可倒入慕斯模型中冷却凝固。
5/5. 食用时,自模型中扣出装盘,淋上作法1的黑糖蜜即可。