| 主料 | ||
| 西谷米300公克适量 | 沸水2000㏄适量 | 黑豆豆花适量适量 |
| 桂香糖水适量适量 | ||
豆花西米露的做法，共3个步骤
1/3. 煮一锅2000㏄的沸水备用。
2/3. 将西米露放入滤网中，先沖一下冷水，接着立刻快速放入作法１的沸水中煮滚，煮滚时加入250㏄的冷水，连续煮滚三次并加三次水（时间约20~30分钟），煮至西米露呈透明状。
3/3. 取一碗，将黑豆豆花以豆花杓舀约0.2~0.3公分薄片，一片片放入碗中，再加入适量作法２的西米露及桂香糖水即可。
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