| 主料 | ||
| 奶油35公克适量 | 白酒20公克适量 | 柠檬汁5公克适量 |
| 温水15公克适量 | 蛋黄3粒适量 | 盐适量适量 |
| 黑胡椒粗粉适量适量 | ||
荷兰蛋黄酱的做法，共2个步骤
1/2. 将白酒、柠檬汁、盐和黑胡椒粗粉煮开至浓缩，冷却备用。
2/2. 将蛋黄放置于不锈钢盆中，并加入浓缩汁液，隔热水搅打，移开后再慢慢加入奶油，并不断搅拌均匀至凝结，最后加入温水调拌混合均匀。
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