主料 | ||
羊肉连皮带骨1斤 | ||
辅料 | ||
酒1杯 | 盐少许 | 草果2粒 |
参须2钱 | 红枣3钱 | 水15杯 |
辣油2大匙 | 沙茶1匙 | 冰糖1匙 |
八角3钱 | 熟地黄2钱 | 炙黄耆5钱 |
甘草1钱 | 枸杞3钱 | 葱段3根 |
姜片5片 | 蒜头1大颗 |
1/5. 将中药材用米酒浸泡10分钟,备用。
2/5. 将羊肉、姜片、葸段放入滚水中汆烫,用冷水洗净再煮3 0分钟。
3/5. 将作法1浸泡的中药材与15杯水煎煮至余10杯份量汤汁,药渣取出备用。
4/5. 把煮过的羊肉放入熬好的汤汁中继续煮约30分钟,再加入调料,就是羊肉炉汤底。
5/5. 随个人喜好,加大白菜及冻豆腐及其他青菜等火锅材料。