主料 | ||
鸡膀尖250克适量 | 鲜核桃250克适量 | 辅料:适量 |
胡萝l2根适量 | 葱头1个适量 | 丁香花蕾1个适量 |
芹菜l棵适量 | 百里香粉(或五香粉)5克适量 | 香叶l片适量 |
鲜奶油25克适量 | 蛋黄1个适量 | 调料:适量 |
精盐适量 | 胡椒粉各适量适量 | |
辅料 | ||
鸡膀尖250克适量 | 鲜核桃250克适量 | 辅料:适量 |
胡萝l2根适量 | 葱头1个适量 | 丁香花蕾1个适量 |
芹菜l棵适量 | 百里香粉(或五香粉)5克适量 | 香叶l片适量 |
鲜奶油25克适量 | 蛋黄1个适量 | 调料:适量 |
精盐适量 | 胡椒粉各适量适量 |
1/4. 鸡膀尖摘净细毛,放人煮锅内,入清水600毫升,烧开,去沫,汤去净沫后,放入去皮的胡萝卜、葱头块、丁香花蕾、芹菜、百里香粉、香叶、加盐、胡椒粉烧40分钟。
2/4. 砸开核桃壳,去掉核桃仁上的薄膜,切成小块。盛蛋黄的碗里加入鲜奶油,调匀,加入核桃块和细叶芹菜细末,搅拌均匀。
3/4. 鸡膀尖煮熟后,汤过筛后再倒入锅内,保温。
4/4. 捞出鸡膀尖,剔去骨头,肉和胡萝卜绞成泥,再放入锅内,煮开,倒入场盆,即可。