主料 | ||
海马10克;虾仁15克;童子鸡1只(750克左右)适量 | 辅料:适量 | 葱1整根适量 |
姜片些许适量 | 调料:适量 | 黄酒15克适量 |
盐适量 | 味精少许适量 | 鲜汤500克适量 |
辅料 | ||
海马10克;虾仁15克;童子鸡1只(750克左右)适量 | 辅料:适量 | 葱1整根适量 |
姜片些许适量 | 调料:适量 | 黄酒15克适量 |
盐适量 | 味精少许适量 | 鲜汤500克适量 |
1/4. )将海马在温水中浸泡10分钟。
2/4. 鸡清洗干净,去除屁股、翅膀和头,然后敲断腿骨,从背部剖开,在背脊骨上斩几刀,让鸡的身体平伏下来。接着把鸡放到滚开的水里烫3分钟,以去除血水。
3/4. 把鸡冲洗干净,放入品锅,鸡的四周放上浸泡过的海马,中间放虾仁,再放1整根的葱和些许姜片,加15克黄酒、少许盐、味精,兑入500克鲜汤,然后盖上锅盖,蒸2个小时,即可食用。
4/4. 上桌前,把葱和姜片拿掉。