青蒜炒猪肝

1/6. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克，备用；

2/6. 猪肝去筋膜，切成柳叶片，放入盘内，用水淀粉20克浆一下；

3/6. 青蒜择洗干净，拍松，反刀切成段；

4/6. 炒锅置旺火上，放入花生油，烧至六成熟，放入猪肝，用筷子划散，待变成灰白色时，捞出沥油；

5/6. 原锅留油上火，下青蒜段煸炒，加料酒、酱油、精盐、白糖、味精，倒入猪肝，用水淀粉勾芡；