| 主料 | ||
| 胖鱼头1个(约1000)克 | ||
| 辅料 | ||
| 湖南特制剁椒适量 | 盐适量 | 味精适量 |
| 红油适量 | 姜丝适量 | 姜片适量 |
| 葱花适量 | 白萝卜片适量 | 熟油适量 |
剁椒胖鱼头的做法，共3个步骤
1/3. 将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。
2/3. 将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后，将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2~3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量。
3/3. 上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2~3分钟，即可食用。
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