| 主料 | ||
| 猪肉(瘦)200克适量 | 香菇（鲜）200克适量 | 调料：适量 |
| 猪油（炼制）75克适量 | 盐3克适量 | 料酒10克适量 |
| 大葱15克适量 | 淀粉(玉米)10克适量 | 味精3克适量 |
| 姜8克适量 | 花椒粉1克适量 | 胡椒粉1克适量 |
香菇炒肉的做法，共5个步骤
1/5. 肉和香菇分别切片；
2/5. 肉用盐、料酒拌匀，浆上湿淀粉；
3/5. 用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉对成汁；
4/5. 炒锅烧热注油，油热后即下肉片，边下边用勺推动，待肉丝散开；
5/5. 待散出味后加香菇炒几下，再倒入对好的汁，待起泡时翻匀即成。
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