| 主料 | ||
| 猪小排（猪肋排）380克适量 | 辅料：适量 | 荷叶50克适量 |
| 蒸肉粉100克适量 | 调料：适量 | 盐30克适量 |
| 江米酒45克适量 | 料酒45克适量 | 甜面酱30克适量 |
| 豆瓣辣酱15克适量 | 白砂糖10克适量 | 糖色2克适量 |
| 花生油10克适量 | ||
| 辅料 | ||
| 猪小排（猪肋排）380克适量 | 辅料：适量 | 荷叶50克适量 |
| 蒸肉粉100克适量 | 调料：适量 | 盐30克适量 |
| 江米酒45克适量 | 料酒45克适量 | 甜面酱30克适量 |
| 豆瓣辣酱15克适量 | 白砂糖10克适量 | 糖色2克适量 |
| 花生油10克适量 | ||
荷叶排骨的做法，共5个步骤
1/5. 猪子排剁成10厘米长的段，用盐、酱油、酒拌腌3小时；
2/5. 荷叶除去硬梗，分成6小张，用沸水烫软备用；
3/5. 将蒸肉粉、甜面酱、辣豆瓣酱、砂糖、糖色、花生油混合拌匀，排骨腌好后，敷上一层调料；
4/5. 每1张荷叶包1段排骨，包好后置于盘中，入笼用大火蒸2至3小时；
5/5. 蒸熟取出，趁热食用。
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