主料 | ||
羊里脊1000克 | 蘑菇(鲜蘑)200克 | 青蒜20克 |
草果5克 | ||
辅料 | ||
盐8克 | 大葱10克 | 料酒30克 |
香油10克 | 植物油50克 | 香菜20克 |
花椒3克 | 茴香5克 | 姜10克 |
沙姜5克 |
1/3. 将羊肉用水漂洗干净,剔骨切成3厘米见方的小块,放入开水内氽一下捞出,用清水冲洗两次。蘑菇带蒂、根洗净,切成菱形块。各种调料用纱布袋打包。
2/3. 砂锅置中火上,下油烧至六成热,加入肉汤烧沸,再加入羊肉、料酒和调料包,移置小火上炖至七成熟时,放入蘑菇,炖酥烂,捞出调料包。
3/3. 蒜瓣、香菜洗净后切成碎末,羊肉出锅时连汤装人凹盘里,撒上香菜和蒜苗,滴入香油少许即可上桌。