主料 | ||
肋排 500g适量 | 老玉米 1根适量 | 油豆 200g适量 |
土豆 1个(约200g)适量 | 胡萝卜 1根适量 | 东北大酱 100g适量 |
南瓜 200g适量 | 长茄子 1根适量 | 料酒 2汤匙(30ml)适量 |
八角 2枚适量 | 花椒 1/2茶匙(3g)适量 | 桂皮 1根适量 |
大葱 1段适量 | 老姜 3片适量 | 油 2汤匙(30ml)适量 |
盐 1茶匙(5g)适量 |
1/6. 肋排用流动水冲洗干净,再剁成5cm长的小段,随后放入沸水中汆煮约5分钟,去除血沫后捞出沥干水分待用。
2/6. 土豆和胡萝卜洗净,削去外皮,切成3cm大小的滚刀块。长茄子洗净,带皮切成3cm大小的菱形块。
3/6. 老玉米切成1cm厚的圆段。南瓜去籽,带皮切成3cm大小的滚刀块。油豆洗净,掐去两端,掰成两半。
4/6. 中火烧热锅中的油,待烧至五成热时(将手掌置于炒锅上方,能感到有热气升腾),将八角、花椒、老姜片、大葱段和桂皮放入爆香,随后放入东北大酱和盐翻炒出香味。
5/6. 将肋排小段、胡萝卜块、土豆块、南瓜块、油豆和老玉米放入锅中拌炒均匀,随后加入适量的水(约1200ml),大火烧沸后转小火盖上盖子炖煮约40分钟。
6/6. 最后将茄子块放入继续炖煮15分钟即可。