酸酸辣辣凉拌鸡胗

我觉得这道菜是一款很适合夏天食用的下饭菜，鸡胗煮好晾凉放入冰箱中，随吃随拌，食用方便快捷，特别是喜食肉而又时间紧张的上班族来说，不失为一道好菜。
鸡胗有健脾和胃作用，鸡胗其中的蛋白质含量与鸡肉的蛋白质含量几乎相当，但是其脂肪含量却只有鸡肉和鸭肉的1/5，鸡胗甚至要比动物的肉还要健康一些。
这次选用的是土鸡的鸡胗，虽然价格贵些，但的确物有所值。土鸡鸡胗肉质紧密而又有嚼头，香而不腻。只是煮的时间要长些，如果使用高压锅，只要煮20分钟即可，但高压锅不易挥发鸡胗中的异味。