蘑菇焖肉面

难度简单
口味咸鲜
工艺焖
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间30分钟-1小时
厨具其它厨具

厨艺人生

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立秋以后，北方人讲究贴秋膘，也就是吃一些肉类来补充夏季所带来的营养缺失为过冬做准备，还可及早补充一定的能量。
这是古人所沿袭下来的习俗，其实，细研究也挺有科学道理的，起码能保持体内的营养均衡。
今天做一款可用来贴秋膘的美食蘑菇焖肉面，吃起来即爽口又鲜美还能解馋，味道好极了，呵呵！主要做法如下；

主料
鲜面条200克	五花肉200克	双孢菇120克
辅料
葱段30克	姜片15克	八角2枚
酱油20克	绍酒20克	盐2克
白糖20克	味精2克	胡椒粉1克
烹调油15克	清水适量

蘑菇焖肉面的做法，共12个步骤

1/12. 把蘑菇切块备用。

2/12. 锅中放少许油，下入八角和白糖煸炒糖色。

3/12. 把糖煸至微黄下入五花肉煸炒。

4/12. 把五花肉煸炒出油，表面呈金黄色后烹入绍酒炒匀。

5/12. 再倒入酱油炒匀。

6/12. 锅中注入适量开水，放入葱段和姜片，然后用小火把肉炖30分钟。

7/12. 肉炖30分钟后放入蘑菇。

8/12. 然后盖好锅盖再继续炖10分钟。

9/12. 把肉炖烂后用少许味精和盐调味。

10/12. 在撒入少许胡椒粉炒匀。

11/12. 然后便可出锅。

12/12. 连肉带汤用来浇面，再配少许香菜末和香葱末便可食用。

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小窍门

此面特点；肉色油亮、香气浓郁、面条滑爽、汤肉鲜美。
温馨提示；
1、此款焖肉可配任何面条，如干挂面、鲜切面、手擀面等都很棒。
2、焖肉颜色的深浅可按自己的喜好来掌握，但颜色还是浅一些为好。为了拌面用，汤汁可预留的稍微多一些为好。
3、糖色只是起到使肉发亮的作用，切不可炒糊，只需炒至微黄即可，炒糊了肉的味道就会变味儿，做出的肉既不香还发苦。用冰糖炒糖色会更好。
大炒勺的这款私家美食“蘑菇焖肉面”就做好了。此款面吃起来味道很香，特解馋，呵呵！供朋友们参考！

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