蟹粉鲜肉小馄饨

1/6. 1 将活河蟹洗净蒸熟，拆出蟹黄蟹肉剁碎成蟹粉备用；

2/6. 2 猪肉剁碎，拌入蟹粉、姜葱末，调入盐、料酒、鸡精、生抽和香油，加一个鸡蛋拌匀，朝一个方向搅拌上劲后调和成馄饨馅；

3/6. 3 小馄饨皮正中搁上少许馄饨馅，用手收拢皮子，轻轻一捏就可以，不用太用力；

4/6. 4 锅内放清水，水烧开后，将馄饨下锅，用勺背轻轻推动，以防馄饨粘锅底；

5/6. 5 水开后加些冷水，待水再开后，馄饨浮起即可捞起盛入碗内(碗里事先放好清鸡汤或骨头汤)，洒上蛋皮丝和葱花即可：