主料 | ||
小牛臀部肉1块 | ||
辅料 | ||
雪利酒240毫升 | 黑胡椒适量 | 红醋栗果冻11/2汤匙 |
无盐黄油1汤匙 | 迷迭香2枝 | 橄榄油2汤匙 |
黄油1汤匙 |
1/5. 烤箱预热至220℃。黄油、橄榄油放入烤盘内,置炉上用中火加热。
2/5. 小牛肉和迷迭香加入烤盘中,多加些胡椒调味。烧5分钟,至牛肉呈金黄色且已收缩
3/5. 将烤盘放入烤箱,烤10分钟。取出烤盘,盛出小牛肉,保温待用。同时,开始制作酱汁。
4/5. 将烤盘重新放回炉上,加入雪利酒、红醋栗果冻、黄油,用中火拌烧约5分钟,至汁液变稠。
5/5. 小牛肉对切盛入上菜盘,浇上酱汁即可。