1/6. 500克凤爪,洗净,切去指甲,我买了三袋小米泡椒共300克,喜欢吃辣的姐妹可以多买一些放进去,另外备有葱、姜、花椒,八角、白醋、味精,盐。
2/6. 锅内入水,加葱段、花椒、姜片、量料酒,两料八角,放入凤爪,水开后小火一定要最小火,煮七到八分钟。如果大火的话会皮开肉绽。
3/6. 捞出凤爪用流水冲十分钟,去油花、油腻。
4/6. 用一容器,倒入一碗凉开水,把泡椒连汁水一块倒入,加入调料勺四大勺盐,四汤勺白醋,一定要白醋,这样泡出才干净,半勺鸡精,这时你尝一下,如果觉得不咸不酸,可以适当再加点盐和白醋,味道要稍咸酸一点。
5/6. 把凤爪放入,拌匀,四小时后就可以吃,最后放到冰箱里过一夜色,味道更透。
6/6. 这次泡的凤爪又白又嫩,味道非常不错,没有事的时候啃上两个,非常过瘾。