主料 | ||
洋葱1颗 | 大蒜1瓣 | 橄榄油1汤匙 |
传统瘦肉香肠500克 | 罐装番茄块400克 | 新鲜斜切通心粉500克 |
干斜切通心粉350克 | 冷冻豌豆150克 | 细香葱1小束 |
辅料 | ||
巴马乳酪适量 | 白兰地适量 | 清鸡汤3汤匙 |
盐少许 | 黑胡椒适量 |
1/6. 大煮锅放满水,烧开后用于煮通心粉。洋葱去皮切成粗丁。大蒜去皮拍碎。用大煎锅将橄榄油加热,倒入洋葱与大蒜,以中火煸4分钟,不时拌炒至洋葱软。
2/6. 香肠切成粗粒,或先除去肠衣,再用叉子将肉切碎,倒入平底锅内,用旺火炒7分钟,至香肠肉全部变成棕色。
3/6. 加入白兰地(白酒或鸡汤)及番茄。放盐、胡椒调味。烧滚后调低火力煨10分钟,并不时搅拌。
4/6. 水烧开后,投入新鲜通心粉、豌豆、少量盐。水沸滚后再煮4—5分钟,直至通心粉熟但仍保持韧度。如使用干的通心粉,先将通心粉煮6—7分钟再加入豌豆。
5/6. 煮通心粉时,将细香葱切去无用部分,洗净切碎。
6/6. 通心粉与豌豆取出沥干,加入番茄酱汁中搅拌。最后调味,用细香葱点缀装盘,撒上巴马乳酪碎上桌。