主料 | ||
新鲜河虾(淡水虾)900克 | 龙井茶叶1茶匙 | 芹菜80克 |
大葱1根 | ||
辅料 | ||
花生油3汤匙 | 太白粉(生粉)1茶匙 | 太白粉(生粉)1茶匙 |
绍酒1茶匙 | 盐3/4茶匙 | 白糖1/2茶匙 |
蛋清1个 | 胡椒粉适量 | 麻油适量 |
1/5. 河虾去头尾,剥壳,挑去肠,洗净沥干。虾仁放深盆里,加盐和太白粉,洗擦3—4次,洗至洁白,冲洗干净,备用。
2/5. 龙井茶用滚水60毫升泡开,只取1/3的茶叶与茶备用。
3/5. 芹菜去筋和老茎,切段。锅下油一汤匙,炒熟芹菜,盛起候用。
4/5. 锅烧热,下油两汤匙煎香大葱段,放入虾仁。洒入绍酒和龙井茶,快速拌炒。
5/5. 放入芹菜略炒。用太白粉水勾芡,即可上桌。