扇贝沙拉

1/7. 糖荚豌豆去蒂去筋，以盐开水煮两分钟，用冷水冲洗沥干。

2/7. 皱叶莴苣、野苣或菠菜叶洗净沥干。与糖荚豌豆一起装到6个小盘中，加盖冷藏待用。

3/7. 生姜去皮切丝，汆30秒后，以冰水浸泡，沥去水分，拍干。

4/7. 橄榄油与酱油拌和。大扇贝切成3片，小扇贝不用切。

5/7. 雪利酒倒入小煮锅烧开。加入扇贝，加盖煮两分钟或扇贝熟即熄火。须不时摇动锅子。

6/7. 盛出扇贝，分别装入6个盘子中，撒上姜丝。