豆豆香

难度简单
口味微辣
工艺炒
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10分钟
厨具炒锅

厨艺人生

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制作家常菜在使用原料方面，可随意简单而节省。您在清理冰箱时对一些数量很少的数种剩余原料，可随意搭配把它利用起来，只要炒两款小菜便能常使冰箱里显得卫生而整洁。尤其夏季对剩余原料要及时处理，这里指的处理不是把它丢弃，而是充分的利用起来，否则积少成多，会使冰箱里很凌乱，有些积压久了的原料吃起来不新鲜也不卫生，即便很新鲜的原料密封不好也会串味儿，很快变得陈旧了。
今天就利用数种剩余原料来搭配，炒一碟花色下饭小菜，我给它起名叫做豆豆香，因为里面用了青豆、腰豆、豆干、豆豉等，吃起来很香，而且营养还很丰富，具体做法如下；

主料
青豆100克	熟红腰豆100克	香干丁100克
土豆丁100克	冬笋丁100克	榨菜丁100克
豆豉20克
辅料
五花肉丁100克	红椒丁40克	杭椒丁50克
葱花20克	姜10克	干辣椒丁2克
花椒1克	蚝油20克	酱油15克
盐1克	味精2克	白糖10克
绍酒15克	烹调油20克

豆豆香的做法，共8个步骤

1/8. 勾兑碗汁；碗里放入味精、白糖、盐、酱油、绍酒和蚝油搅匀备用。

2/8. 把原料焯烫一遍捞出备用。

3/8. 另起锅注入少许油煸炒五花肉丁。

4/8. 把五花肉丁煸出油后放入豆豉、干辣椒、花椒粒、葱花和姜末炒香。

5/8. 把调料炒香后倒入榨菜丁、杭椒丁和红辣椒丁煸炒均匀。

6/8. 然后放入所有汆烫好的原料炒匀。

7/8. 把原料炒匀后倒入碗汁，用旺火快炒收汁。

8/8. 把原料的汤汁收净后便可出锅码盘上桌食用。

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8

小窍门

小菜特点；颜色多样、香气十足、味道浓香、回味微辣、荤素搭配、营养全面。
温馨提示；
1、基本上搭配任何原料都可以，但原则上要注意，按食品的宜忌区分来搭配。
2、炒这种小菜，主要是要把易熟的和不易熟的原料事先处理好，不易熟事先把它汆烫熟，易熟的可不必汆烫，或简单汆烫，总之，要达到最后同步出锅才可以。
3、调味品可按自己的喜好来投放，清炒的、酱香的、海鲜的或香辣的都可以。
大炒勺的这款私家快捷小炒“豆豆香”就做好了。家庭做饭就是这样，把一些不起眼的多种剩余原料稍加搭配，合炒出一碟精美小菜，吃起来既香也很下饭，供朋友们参考！

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