主料 | ||
豆腐280克 | 生姜1片 | 糖荚豌豆150克 |
新鲜日本花菇100克 | 红甜椒或黄甜椒1大个 | 大白菜或长叶莴苣(CosLettuce)400克 |
大葱1把 | 花生油3汤匙 | 鸡蛋细面250克 |
盐适量 | 焙腰果85克 | |
辅料 | ||
大蒜2瓣 | 日本酱油11/2汤匙 | 无甜味雪利酒2汤匙 |
麻油11/2茶匙 | 红糖1茶匙 | 黑胡椒少许 |
1/9. 烤箱小火预热。烧开一壶水,同时预备腌料:大蒜去皮拍碎,放入大碗中,加酱油、雪利酒、麻油、糖、黑胡椒等拌匀。
2/9. 豆腐沥干,切成厚一厘米的长方小块,放进腌料中。
3/9. 生姜去皮切碎,糖荚豌豆去蒂去筋。日本花菇洗净切丝。红甜椒或黄甜椒切成4大块。去籽,4块相叠,切成长条。
4/9. 大白菜或莴苣剥去外层老叶和老茎,洗净后横切成宽一厘米的长条。大葱切去无用部分,洗净后切丝,备用。
5/9. 花生油一汤匙放入煎锅,中火加热。豆腐沥去腌汁,下锅炒3分钟,盛入上菜盘保温。沥出来的腌汁留用。
6/9. 锅烧热,剩余的花生油下锅,放入生姜、糖荚豌豆、日本花菇,炒两分钟。加进红甜椒或黄甜椒再炒两分钟。放入大葱、大白菜或莴苣,然后再炒两分钟。
7/9. 面条放进大碗,注入开水,以浸没面条为准,加盐,用筷子拨散面条,加盖,按包装袋说明泡软,然后沥干水分。或者烧开一锅水,水沸腾时放入面条,煮至熟而不烂,盛出用冷水冲洗,沥干。
8/9. 将留出的腌汁浇在蔬菜上,加入腰果,炒1—2分钟至腌汁热,放入豆腐,拌匀。
9/9. 沥干的面条与豆腐蔬菜拌匀,即可上桌。